Produsent

Vivaldi

Om produsenten

Kallet til et land, Valpolicella, og dets eksepsjonelle viner som har vunnet over entusiaster og kjennere over hele verden. Essensen av disse åsene er i dens vingårder, i dens crus og i de tusen uttrykkene til druene. Valpolicella betyr mangfoldet, rikdommen og tradisjonen til noen av de mest ettertraktede og ettertraktede vinene i verden.

Vivaldi Wines er et selskap eiet av Cantina Sociale Valpolicella Negrar.

Karakteristikk

Farge: intens rubinrød.Parfyme: kompleks, av røde frukter, vinøs og krydret.Smak: harmonisk, fyldig og fløyelsmyk med godt balanserte tanniner og syre

Jordmonn

Jordtype: variert, silt-leire, delviskalkrik og delvis på eocene mergel. Gressvoller mellom vinstokker. Dreningssystem: Pergoletta Doppia.

Område

Sted: Valpolicella DOC-området. Høyde: 150-350 meter over havet. Alder på vinstokker i produksjon: 15-25 år. Knopper per vinstokk: 18.Tetthet: 3.300-3.500 per hektar. Avling per hektar: 70 hl.

Produksjonsmetode

Fermentering ved en temperatur fra 25 til 28 °C. Maserasjon for 10 dager Konservering i rustfrie stålkar til februar. Andre gjæring på Amaroneskall i 15 dager ved en temperatur på 15 °C med daglige trykkreduksjoner. Malolaktisk gjæring fullført.

Druetyper

Corvina 70% , Corvinone 15% , Rondinella 15%